Restaurantes e Food Service — Íntegro Consultoria

Como funciona

Do diagnóstico à entrega.

Quatro etapas. Dentro do seu restaurante. Sem relatório por e-mail.

01GRÁTIS

Diagnóstico gratuito

Visita presencial. Ouvimos a operação antes de falar em solução. Sem custo e sem compromisso de contratar.

Mapeamento real

As oito dimensões, com dado concreto. Não é só sobre dinheiro — é sobre tudo que impacta sua rotina, e por consequência, o seu caixa.

Trabalho personalizado

Escopo e entregáveis definidos com você depois do diagnóstico. O trabalho começa sob medida pro seu negócio — nenhum projeto é igual ao anterior.

Presença na execução

Acompanhamos a implantação com indicadores. Você sabe o antes e o depois — em número.

O método

Oito dimensões. Onde o método realmente atua.

Não é uma lista de boas intenções — é o que a Íntegro efetivamente mede e ajusta, dimensão por dimensão. A porta de entrada é o diagnóstico gratuito; o trabalho profundo vem depois, sob medida pro seu restaurante.

Consumo e canetas emagrecedoras

Quem usa caneta emagrecedora come menos e pede menos sobremesa. Medimos se isso já afeta seu salão e seu delivery.

Plataformas de delivery

Quanto do seu caixa está saindo em taxa sem você perceber. Auditamos comissão por comissão, canal por canal.

Financeiro

Fluxo de caixa, DRE, ponto de equilíbrio, pró-labore. Você sabe quanto lucra de verdade — antes do contador.

Operação

Processos e checklists. O que trava o restaurante quando você não está presente.

Equipe

Escalas, turnos e rotatividade. Dependência de pessoas-chave que ninguém mais sabe substituir.

Cardápio

Ficha técnica, precificação com margem real, ranking de lucratividade por prato.

Compras e estoque

Fornecedores, CMV semanal (meta 28–35%), desperdício, controle de estoque.

Mercado e posicionamento

Como você aparece pro cliente, comparado à concorrência local.

O benchmark saudável de CMV para food service é 28–35%. A maioria dos restaurantes da região opera acima de 40% sem saber.

Simulação rápida

Saiba se você tem números saudáveis.

Três números. Descubra na hora quanto sobra do seu faturamento depois de ingrediente e equipe — e se isso é suficiente.

Faturamento do período (R$)

Custo de mercadoria no mesmo período (R$)

Custo de mão de obra no mesmo período (R$)

0%CMV

0%Mão de obra

0%Prime Cost

0%Faixa saudável: até 60%100%

Sobrou pra sua margem de contribuição 0%

Margem de contribuição é o que sobra do faturamento depois de pagar ingrediente e equipe. É desse valor que ainda saem aluguel, contas fixas e o lucro no final do mês — quanto menor essa margem, menos fôlego seu restaurante tem pra imprevisto.

Falar com a Íntegro sobre isso

Dúvidas frequentes

Perguntas que todo dono de restaurante faz antes de avançar.

Vocês realmente operaram restaurante — ou são consultores que estudaram o setor?

Operamos. Mais de 10 anos à frente de um restaurante japonês em Belo Horizonte — da cozinha ao caixa, do delivery à equipe. Tomamos decisão com CMV alto numa sexta antes de fim de semana cheio. Erramos precificação e aprendemos no prejuízo. Esse histórico é o que torna o diagnóstico preciso.

O que é o diagnóstico gratuito? O que acontece nessa visita?

Visita presencial ao seu estabelecimento. Ouvimos sua operação, fazemos perguntas técnicas sobre as oito dimensões — consumo, plataformas de delivery, financeiro, operação, equipe, cardápio, compras e mercado. Ao final, você já tem uma leitura clara do que está travando. Sem custo, sem compromisso de contratar.

Meu restaurante é pequeno. Vale a pena consultoria?

Quanto menor o restaurante, maior o impacto de um CMV descontrolado ou de uma precificação errada. Um prato com margem negativa num negócio pequeno sangra mais rápido. O tamanho não define se o problema existe — define o quanto ele dói quando não é resolvido.

Quanto custa a consultoria para restaurantes?

Cada projeto é personalizado conforme o escopo, definido depois do diagnóstico gratuito. Os valores cabem em parcelas pensadas pra não pesar mais do que a margem que está sendo perdida hoje. Detalhes se conversam pessoalmente, na visita.

Não sabe onde está o problema?
É pra isso que existe o diagnóstico.

Visita presencial e gratuita, conduzida pela nossa equipe. Uma conversa no seu restaurante pra entender onde a margem está vazando.

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Gratuito

Presencial

Sem compromisso

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